PREPARAÇÃO E INCORPORAÇÃO DE COPRODUTOS EM BEBIDAS PARA ALCANÇAR BENEFÍCIOS DE SAÚDE METABÓLICA E DO TUBO DIGESTIVO

• Main Authors: CAROLINE SAUNDERS, BRYAN WILLIAM HITCHCOCK, SUNDAR BALASUBRAMANIAN, JEFFREY DAVID MATHEWS, JIN-E SHIN, TEODORO RIVERA, ALISSA WILSON, NICOLAS BORDENAVE, LAURA HARKNESS, MONGJAN HSIEH, RACHEL LISA JORDAN, WILLIAM B. SMALL II
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 08.08.2017
• Subjects: FOODS OR FOODSTUFFS; FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES

PREPARAÇÃO E INCORPORAÇÃO DE COPRODUTOS EM BEBIDAS PARA ALCANÇAR BENEFÍCIOS DE SAÚDE METABÓLICA E DO TUBO DIGESTIVO. A presente invenção refere-se a coprodutos da extração de suco, em particular, para uso em bebidas e produtos alimentícios para realçar os benefícios de saúde metabólica e do tubo digestivo, incluindo uma sensação realçada de saciedade, uma redução da resposta de glicose pós-prandial, redução da resposta de insulina pós-prandial, uma fermentabilidade aumentada por microflora colônica, uma produção aumentada de ácido graxo de cadeia curta no cólon que são fornecidos ao consumidor. O coproduto tem um tamanho de partícula numérico médio entre 1 e 2.000 mícrons, um teor de polifenol total de pelo menos 2.500 partes por milhão, um teor de umidade entre 70% e 85% em peso e um teor de casca e semente combinado entre 0,01% e 20% em peso. Co-products from juice extraction, in particular for use in beverage and food products to enhance nutrition and sensory attributes of the products, are provided. The co-product has a number average particle size of between 1 and 2000 microns, a total polyphenol content of at least 2500 parts per million, a moisture content of between 70% and 85% by weight, and a combined peel and seed content between 0.01% and 80% by weight.