produtos e métodos para alimentos recheados, salgados, estáveis em prateleira

• Main Authors: VANI VEMILAPALLI, DANIERA Z. THULIN, EDWARD C. COLEMAN
• Format: Patent
• Language: Portuguese
• Published: 08.09.2015
• Subjects: BAKERY PRODUCTS; BAKING; EDIBLE DOUGHS; HUMAN NECESSITIES; PRESERVATION THEREOF; TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS

produtos e métodos para alimentos recheados, salgados, estáveis em prateleira. a presente invenção refere-se a produtos recheados, salgados, estáveis em prateleira que incluem pelo menos dois componentes com texturas diferentes e métodos para a fabricação dos produtos alimentícios. os produtos alimentícios possuem uma vida em prateleira de pelo menos cerca de seis meses quando armazenado a cerca de 21,1ºc (70ºf) em uma embalagem tipo filme hermeticamente vedada. os produtos alimentícios recheados, salgados possuem uma atividade de água intermediária (por exemplo, cerca de 0,5 a cerca de 0,8), que promove vida em prateleira aumentada em temperatura ambiente. Shelf-stable, savory, filled food products including at least two components having different textures and methods for making the food products are provided herein. The food products have a shelf life of at least about six months when stored at about 70° F. in hermetically sealed film packaging. The savory filled food products have an intermediate water activity (e.g., about 0.5 to about 0.8), which promotes increased shelf life at room temperature.