Produksi Oligomer Kitosan secara Enzimatis dan Uji Bioaktivitasnya terhadap Kapang Hasil Isolasi dari Produk Perikanan

• Published in: Jurnal pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan Vol. 6; no. 2; pp. 139 - 145
• Main Authors: Ekowati Chasanah, Trie Anis Riviyanti, Nita Noriko
• Format: Journal Article
• Language: Indonesian
• Published: Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan 01.12.2011
• Subjects: bakteri KPU 2123; bioaktivitas; kapang; oligomer kitosan

Kitosan dalam bentuk potongan yang disebut oligomer kitosan, bersifat larut air sehingga memudahkan aplikasinya, dan meminimalkan gangguan sensoris akibat sifat kitosan yang hanya larut dalam asam lemah seperti asam asetat. Tujuan penelitian ini adalah untuk memproduksi oligomer kitosan dengan katal...