Caracterización química de la harina del fruto de Prosopis spp. procedente de Bolivia y Brasil Chemical characterization of integral flour from the Prosopis spp. of Bolivia and Brazil

• Published in: Archivos latinoamericanos de nutrición Vol. 58; no. 3; pp. 309 - 315
• Main Authors: Abel González Galán, Angelita Duarte Corrêa, Celeste maria Patto de Abreu, Maria de Fatima Piccolo Barcelos
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: Sociedad Latinoamericana de Nutrición 01.09.2008
• Subjects: algarroba pod; antinutrient; antinutriente; flour; fruto de algarroba; harina; nutrient; nutriente; Prosopis sp

Los frutos maduros de tres especies de algarroba procedentes de Bolivia (Prosopis chilensis (Molina) Stunz, P. alba Grisebach y P. nigra (Grisebach) Hieronymus) y una de Brasil (P.juliflora (SW) DC) fueron estudiadas para determinar algunos factores nutricionales y antinutricionales. P. nigra presen...