Copoazú (Theobroma grandiflorum.): Caracterización botánica, composición nutricional, actividad antioxidante y compuestos bioactivos

• Published in: Agroindustrial science (En línea) Vol. 11; no. 3; pp. 339 - 343
• Main Authors: Campos Rodriguez, Jordy, Paucar Menacho, Luz Marìa, Aguayo Flores, Maylee, Acosta Baca, Alanis, Siche Jara, Raúl, Mendoza Narvaez, Alisson
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: 2021
• Subjects: antioxidante; cacao amazónico; compuestos bioactivos; Copoazú; perfil nutriciona

El copoazú, “cacao blanco” o “cacao amazónico”, es una baya de origen tropical originaria de la amazonía del Perú. La pulpa posee un perfil nutricional que cuenta con un alto contenido en vitamina C, minerales como hierro y fósforo, además es bajo en carbohidratos y ácidos grasos. La semilla resalta...