Obtención del colorante natural de la Bactris gasipaes

• Published in: Dominio de las Ciencias Vol. 6; no. 3; pp. 675 - 691
• Main Authors: Dalgo Flores, Violeta Maricela, Rodríguez Basantes, Adriana Isabel, Brito Moína, Hanníbal Lorenzo
• Format: Journal Article
• Language: Spanish
• Published: 2020
• Subjects: Alimentos; Bactris gasipaes; colorante; destilación; extracción

La investigación se realizó con el objetivo de obtener un colorante natural de la Bactris gasipaes en base seca y húmeda, para su posterior aplicación en alimentos, para lo cual, se seleccionó la fruta (sin golpes, sin cortaduras, buen aspecto, color, olor y sabor), luego se procedió a la extracción...