Daya Terima Dan Nilai Gizi Oral Nutritional Supplement (ONS) Modifikasi Smoothie Modisco Berbasis Susu Kedelai Dan Buah Sebagai Alternatif Penanganan Anak Gizi Kurang

• Published in: Health Care Media Vol. 8; no. 1; pp. 7 - 14
• Main Author: Kurni, Bhaskara
• Format: Journal Article
• Language: English
• Published: 30.05.2024
• DOI: 10.70633/2721-6993.237
• ISSN: 2089-4228

Tujuan penelitian yaitu menganalisa daya terima dan nilai gizi Oral Nutritional Supplement (ONS) Modifikasi Smoothie Modisco berbasis susu kedelai dan buah sebagai alternatif penanganan anak gizi kurang. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimen murni dengan rancangan acak lengkap 3 kali pengulangan. Perlakuan yang dilakukan yaitu penambahan buah yang berbeda seperti stroberi, pisang dan alpukat. Pengujian yang dilakukan yaitu energi, protein, lemak, kalium dan magnesium. Data kalium dan magnesium dianalisis menggunakan Anova. Pengujian daya terima dengan metode hedonik dan dianalisis menggunakan Repeated Measure. Hasil penelitian ini adalah zat gizi per 100 gram smoothie energi berkisar antara 159,86 sampai 236,6 kalori, protein 5,0 sampai 5,8 gram, lemak 6,5 sampai 15,7 gram. Kadar kalium rata-rata antara 995,6 sampai 1063 ppm dan kadar magnesium rata-rata antara 704,6 sampai 958 ppm. Penambahan buah meningkatkan kesukaan dari segi warna, aroma, rasa dan tekstur, secara nyata penambahan buah yang paling disukai adalah strobei. Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa nilai gizi smoothie modisco dengan penambahan buah (pisang, alpukat dan strawberi) memiliki nilai energi, protein, lemak yang melebihi standar modisco. Penambahan buah stoberi dipilih karena memiliki nilai gizi yang tinggi dan daya terima paling disukai. Modisco, jenis oral nutrition supplement (ONS), menunjukkan efektivitas dalam meningkatkan status gizi anak.