Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu
Latar Belakang: Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri merupakan sentral industri tahu yang dalam penerapan personal hygiene ditemukan penjamah yang merokok dan penjamah tidak menggunakan alat pelindung diri yang lengkap seperti penutup kepala, sarung tangan serta pakaian kerja. Sanitasi lingkungan Indust...
Saved in:
Published in | Jurnal Kesehatan Vol. 17; no. 1; pp. 20 - 29 |
---|---|
Main Authors | , , |
Format | Journal Article |
Language | English |
Published |
15.05.2024
|
Online Access | Get full text |
Cover
Loading…
Abstract | Latar Belakang: Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri merupakan sentral industri tahu yang dalam penerapan personal hygiene ditemukan penjamah yang merokok dan penjamah tidak menggunakan alat pelindung diri yang lengkap seperti penutup kepala, sarung tangan serta pakaian kerja. Sanitasi lingkungan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) dengan kondisi kotor, tak terawat, berdebu, tidak difasilitasi sarana cuci tangan dan suplai air yang digunakan adalah sumur bor dengan jarak < 10 meter dari septic tank dan kedalaman sumur < 5 meter. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui personal hygiene, sanitasi lingkungan dan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu di Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri. Metode: : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan desain penelitian deskriptif. Hasil: Hasil penelitian menunjukan personal hygiene penjamah seluruhnya sebanyak 12 penjamah (100,0%) adalah baik, sanitasi lingkungan sebagian besar sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah kurang baik dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada air rendaman tahu sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah tidak memenuhi syarat. Kesimpulan: Personal hygiene penjamah dan sanitasi lingkungan IRTP berpotensi menyebabkan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu yang dapat mempengaruhi keamanan pangan pada produk tahu yang dihasilkan sehingga berpotensi mengakibatkan foodborne disease bagi yang mengkonsumsinya. |
---|---|
AbstractList | Latar Belakang: Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri merupakan sentral industri tahu yang dalam penerapan personal hygiene ditemukan penjamah yang merokok dan penjamah tidak menggunakan alat pelindung diri yang lengkap seperti penutup kepala, sarung tangan serta pakaian kerja. Sanitasi lingkungan Industri Rumah Tangga Pangan (IRTP) dengan kondisi kotor, tak terawat, berdebu, tidak difasilitasi sarana cuci tangan dan suplai air yang digunakan adalah sumur bor dengan jarak < 10 meter dari septic tank dan kedalaman sumur < 5 meter. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui personal hygiene, sanitasi lingkungan dan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu di Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri. Metode: : Jenis penelitian ini adalah penelitian observasional dengan desain penelitian deskriptif. Hasil: Hasil penelitian menunjukan personal hygiene penjamah seluruhnya sebanyak 12 penjamah (100,0%) adalah baik, sanitasi lingkungan sebagian besar sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah kurang baik dan keberadaan bakteri Escherichia coli pada air rendaman tahu sebanyak 8 sampel (66,7%) adalah tidak memenuhi syarat. Kesimpulan: Personal hygiene penjamah dan sanitasi lingkungan IRTP berpotensi menyebabkan keberadaan bakteri E.coli pada air rendaman tahu yang dapat mempengaruhi keamanan pangan pada produk tahu yang dihasilkan sehingga berpotensi mengakibatkan foodborne disease bagi yang mengkonsumsinya. |
Author | Rachmaniyah, Rachmaniyah Sri Winarie, Lidya Nurdiyati Narwati, Narwati |
Author_xml | – sequence: 1 givenname: Narwati surname: Narwati fullname: Narwati, Narwati – sequence: 2 givenname: Lidya Nurdiyati surname: Sri Winarie fullname: Sri Winarie, Lidya Nurdiyati – sequence: 3 givenname: Rachmaniyah surname: Rachmaniyah fullname: Rachmaniyah, Rachmaniyah |
BookMark | eNqVjkFPwkAQhScGEyty8B_s1cTi7rawclSEkMiBKCcuzRSGOqFMySzE8O9tjP4ADi_v5eU7fLfQkUYI4N7ZfubDMHuqtDx8W--uIPGDUUjDwNsOJG5kQzrMrbuBXoxc2jwP-XPmbQKrBWlsBGszO1dMQo_mE4WPGNnMWardSSoU89bmnUpS3GA7X3F3JGUz6Y-bms2ifc0Lq_kg2eC-BZb4dbqD6y3WkXp_3YWH6WQ5nqVrbWJU2hYH5T3quXC2-PUv_v2zS9gfoTZOBw |
ContentType | Journal Article |
DBID | AAYXX CITATION |
DOI | 10.32763/grbpw021 |
DatabaseName | CrossRef |
DatabaseTitle | CrossRef |
DatabaseTitleList | CrossRef |
DeliveryMethod | fulltext_linktorsrc |
EISSN | 2597-7520 |
EndPage | 29 |
ExternalDocumentID | 10_32763_grbpw021 |
GroupedDBID | AAYXX CITATION M~E |
ID | FETCH-crossref_primary_10_32763_grbpw0213 |
ISSN | 1907-6401 |
IngestDate | Fri Aug 23 03:56:46 EDT 2024 |
IsPeerReviewed | false |
IsScholarly | false |
Issue | 1 |
Language | English |
LinkModel | OpenURL |
MergedId | FETCHMERGED-crossref_primary_10_32763_grbpw0213 |
ParticipantIDs | crossref_primary_10_32763_grbpw021 |
PublicationCentury | 2000 |
PublicationDate | 2024-05-15 |
PublicationDateYYYYMMDD | 2024-05-15 |
PublicationDate_xml | – month: 05 year: 2024 text: 2024-05-15 day: 15 |
PublicationDecade | 2020 |
PublicationTitle | Jurnal Kesehatan |
PublicationYear | 2024 |
SSID | ssib044748320 |
Score | 3.8506153 |
Snippet | Latar Belakang: Kampung Tahu Tinalan Kota Kediri merupakan sentral industri tahu yang dalam penerapan personal hygiene ditemukan penjamah yang merokok dan... |
SourceID | crossref |
SourceType | Aggregation Database |
StartPage | 20 |
Title | Personal Hygiene, Sanitasi Lingkungan Dan Keberadaan Bakteri E.Coli Pada Air Rendaman Tahu |
Volume | 17 |
hasFullText | 1 |
inHoldings | 1 |
isFullTextHit | |
isPrint | |
link | http://utb.summon.serialssolutions.com/2.0.0/link/0/eLvHCXMwnV3dS8MwEA9TX3wRRcVvgvgitbq2WVofVSZDcYhMHL6Ma5ttRZlSK6M--Ld7aZK1foDTl5KGJrS5Xy53v-SuhOy5fQd8JhybC-A2i2OwA1ym7JA5xwAgPBEVpy3avHXLLrqNbq02rkaXZOFh9PZjXMl_pIp1KFcZJfsHyU46xQoso3zxihLG61QyvtaWtNXKBzhFFZss81nASyK97cEDTmWcwCha6xLHMYUYsHgKDzJDs9U8PHt6TNCIjME6SVIcavTPJaffgeHrJ6tVGa2X4kUMISvx1IZ0DOo8gC5OCBvs_k6G-uofOSdxDpKZiJO88tQNREOZfyOHgtyp3FbJCJfJfXQVjqn1J_raNmeanxBFHTpYvu033Ponpet_A5fWoPXKWqzIkK9a3nNRKaJsBmn4PK67TrmUme37Lyvc5NwhejxF455pOkPmXP-4Ic-CXr03jSJizGeo6YpgWvNBKitV0frItK7YMhWjpLNIFrQ3QU8UNJZITYyWyb2BBdWwOKAGFLQEBUVQ0BIUVIOCKlBQCQqKoKAGFFSCYoXsnzc7Zy3bvFDvWWUr6X37Zm-VzI6eRmKN0AZ4XNRDCMCT5AQPon4UcY_7UcAcN3TWye7v_W1M89AmmS_xskVms_RVbKM5l4U7xdB_AGeZVDo |
link.rule.ids | 315,786,790,27955,27956 |
linkProvider | ISSN International Centre |
openUrl | ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info%3Aofi%2Fenc%3AUTF-8&rfr_id=info%3Asid%2Fsummon.serialssolutions.com&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Personal+Hygiene%2C+Sanitasi+Lingkungan+Dan+Keberadaan+Bakteri+E.Coli+Pada+Air+Rendaman+Tahu&rft.jtitle=Jurnal+Kesehatan&rft.au=Narwati%2C+Narwati&rft.au=Sri+Winarie%2C+Lidya+Nurdiyati&rft.au=Rachmaniyah%2C+Rachmaniyah&rft.date=2024-05-15&rft.issn=1907-6401&rft.eissn=2597-7520&rft.volume=17&rft.issue=1&rft.spage=20&rft.epage=29&rft_id=info:doi/10.32763%2Fgrbpw021&rft.externalDBID=n%2Fa&rft.externalDocID=10_32763_grbpw021 |
thumbnail_l | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/lc.gif&issn=1907-6401&client=summon |
thumbnail_m | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/mc.gif&issn=1907-6401&client=summon |
thumbnail_s | http://covers-cdn.summon.serialssolutions.com/index.aspx?isbn=/sc.gif&issn=1907-6401&client=summon |