美藤果油的化学成分特征研究

• Published in: 食品安全质量检测学报 no. 2; pp. 491 - 499
• Main Author: 严礼 张海韵 杨滔 郭焜鹏 彭彦 李慧 陈鸿鹏
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 2017
• Subjects: 美藤果油;三酰甘油;生育酚;多酚;质谱
• ISSN: 2095-0381

目的 解析进口美藤果油中的三酰甘油(triacylglycerol,TAG)、脂肪酸甲酯(fatty acid methyl esters,FAMEs)、生育酚以及多酚等常见的植物油成分特征。方法 采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)结合光电二极管阵列(photo-diode array,PDA)、荧光成像(fluorescence,FR)、常压化学解离器(atmospheric pressure chemical ionization,APCI)、电喷雾电离器(electro-spray ionization,ESI)、气相色谱火焰离子检测器(gas chromatography-flame ionization detector,GC-FID)以及质谱(mass spectrometry,MS)技术对冷榨获得的美藤果油中的TAG、多酚、生育酚以及FAMEs等主要化学成分特征进行解析。结果 美藤果油中不饱和脂肪酸甲酯大约占FAMEs总量的93%。其中含量最多的是亚油酸(L)和亚麻酸(Ln),含量分别达到了50%和36%。主要的TAG类型包含LLnL、LnLnLn和LnLLn 3类,LnLLn型约为22.2%。生育酚中,γ-生育酚的含量最高,超过了生育酚总量的50%。多酚成分中21种类型的多酚通过PDA和MS质谱信息被完整地解析出来。结论 美藤果油富含L和Ln以及大量生育酚等营养物质,是一种优质食用油。