两种工艺提取的白玉菇蛋白理化性能比较 - 郑文祺; 张颖; 莫海珍; 李红波; 周威; 刘振彬 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 热学性质; alkali extraction; ultrasonic assisted extraction; 碱法提取; emulsibility; 理化性质; secondary structure; 二级结构; 乳化性; thermal properties; extraction process; 超声辅助提取; 提取工艺; physical and chemical properties