阿胶制品中典型明胶特征性多肽的鉴定

TS201.2; 为了研究不同类型阿胶制品中典型明胶的来源,本文选取9种市面上常见的阿胶制品(阿胶糕、阿胶口服液和阿胶颗粒各3种)为研究对象,分别添加质量分数为1％的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)鉴定这9种阿胶制品中典型明胶的特征性多肽.结果表明,不同数量的典型明胶特征性多肽被检出于9种阿胶制品.进一步分析发现,所有阿胶制品共有的阿胶、牛明胶、猪明胶的特征性多肽分别为25、3、14条,其中,未经修饰的特征性多肽依次为7、2、3条.在上...

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Published in食品工业科技 Vol. 44; no. 12; pp. 73 - 80
Main Authors 蒋文丽, 朱晓湉, 钟铭慧, 谢作桦, 芦玲, 涂宗财, 沙小梅
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 江西德上制药股份有限公司,江西樟树 331208 01.06.2023
南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌 330047%江西师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022
江西师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022%江西德上制药股份有限公司,江西樟树 331208%江西师范大学生命科学学院,国家淡水鱼加工技术研发专业中心,江西南昌 330022
Subjects
阿胶制品
HPLC-MS/MS
特征性多肽
典型明胶
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Summary:TS201.2; 为了研究不同类型阿胶制品中典型明胶的来源,本文选取9种市面上常见的阿胶制品(阿胶糕、阿胶口服液和阿胶颗粒各3种)为研究对象,分别添加质量分数为1％的牛明胶和猪明胶,采用高效液相色谱-高分辨率质谱联用技术(high-performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS/MS)鉴定这9种阿胶制品中典型明胶的特征性多肽.结果表明,不同数量的典型明胶特征性多肽被检出于9种阿胶制品.进一步分析发现,所有阿胶制品共有的阿胶、牛明胶、猪明胶的特征性多肽分别为25、3、14条,其中,未经修饰的特征性多肽依次为7、2、3条.在上述共有特征性多肽中,源自α1链的分别有22、2、5条,源自α2链的分别为3、1、9条.这些共有特征性多肽可作为HPLC-MS/MS鉴定复杂体系中明胶源的依据,对不同阿胶制品中明胶来源的鉴定具有指导意义.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022080302