食源性肽铁螯合物研究进展 - 周莹; 石景; 邹烨; 王道营; 杨彪; 马晶晶; 杨静; 徐为民 (食品工业科技, 2024)
Keywords: 构象分析; 肽铁螯合物; 螯合机理; bioavailability; 生物利用度; conformational analysis; iron chelated peptide; food derived peptides; chelating mechanism; 食源性肽