羊肉冷藏期间蛋白与脂质氧化及风味变化分析 - 何晓娜; 杨晓玲; 王宏博; 席斌; 王芳; 李维红; 郭天芬; 高雅琴 (食品工业科技, 2021)
Keywords: 羊肉; 冷藏; 挥发性风味物质; 脂质氧化; 蛋白氧化; 气相离子迁移谱