角蛋白酶改性对大米蛋白水解产物起泡性质和结构特征的影响 - 吴晓江; 童火艳; 万茵; 付桂明; 刘成梅 (食品工业科技, 2021)
Keywords: 蛋白结构; 大米蛋白; 蛋白回收率; 角蛋白酶