复合菌种发酵制备白芸豆多肽工艺优化及其抗氧化活性分析 - 李思楠; 王萌; 安宇; 王晴; 徐开媛; 王佳; 张智慧; 王玺; 王颖; 张璐 (食品工业科技, 2025)
Keywords: white kidney bean polypeptides; 白芸豆多肽; 复合菌种发酵; complex strain fermentation; 体外消化; 抗氧化活性; ultrafiltration; antioxidant activity; 超滤; in vitro digestion