氧化二氢杨梅素对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响 - 余勤业; 丁宁; 孙晓悦; 谭雨青; 罗永康; 洪惠 (食品工业科技, 2024)
Keywords: microstructure; dihydromyricetin; 微观结构; gel properties; sensory property; 鲢鱼鱼糜; 二氢杨梅素; silver carp surimi; 感官特性; 凝胶特性