植物蛋白在植物基奶酪中的应用研究进展 - 田怀香; 程娟; 陈臣; 于海燕; 袁海彬; 娄新曼 (农业工程学报, 2024)
Keywords: 植物基奶酪; flavor; 植物蛋白; texture; quality improvement; 风味; plant protein; 品质提升; plant-based cheese; 质构