米糠发酵产物抑制α-葡萄糖苷酶的工艺优化

TS213.3; 本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用.通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化.结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0.在此条件下,米糠发酵物对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到88.8％,比优化前提高了25.1％、.通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑制产物进行了初步表征,发现米糠发酵产物为含侧链的多糖类物质,脱水后可形成多孔块状结构....

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Published in食品工业科技 Vol. 42; no. 4; pp. 128 - 134
Main Authors 赖晓桦, 邓甜, 胡经飞, 陈德宁, 吕明生, 王淑军
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏省海洋生物产业技术协同创新中心,江苏连云港222005%盐城康林达生物科技有限公司,江苏盐城224000 01.02.2021
江苏海洋大学海洋生命与水产学院,江苏省海洋生物资源与环境重点实验室,江苏连云港222005
Subjects
枯草芽孢杆菌
响应面
米糠
发酵产物α-葡萄糖苷酶抑制剂
多糖
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020040183

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Summary:TS213.3; 本研究用枯草芽孢杆菌MK15对米糠进行发酵,发现其产物对α-葡萄糖苷酶的活性具有较强的抑制作用.通过单因素实验及响应面法对发酵条件进行了优化.结果表明,米糠发酵最优条件为:培养温度为35℃、时间为50 h、pH为8.0.在此条件下,米糠发酵物对α-葡萄糖苷酶的抑制率达到88.8％,比优化前提高了25.1％、.通过扫描电镜和傅里叶红外光谱对抑制产物进行了初步表征,发现米糠发酵产物为含侧链的多糖类物质,脱水后可形成多孔块状结构.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020040183