检测牛奶中杂质的表面增强拉曼光谱基底研究进展

• Published in: 食品工业科技 Vol. 42; no. 19; pp. 403 - 410
• Main Authors: 陈霜, 李丹, 于海燕, 陈臣, 陈彬, 田怀香
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院,上海 201418 01.10.2023
• Subjects: 牛奶检测;食品安全;SERS基底;纳米材料

TS252.7; 牛奶安全问题时有发生,为了保证食品安全,避免给消费者带来健康风险,乳制品行业亟需开发快速和无损的检测方法.表面增强拉曼光谱法(Surface-Enhanced Raman Spectroscopy,SERS)作为一种分子指纹技术,具有操作简便、无损、快速和受水干扰小等优点,因而被广泛应用于奶制品的快速、灵敏检测.SERS信号的稳定性和重现性主要取决于表面增强基底的制备,本文综述了近年来用于牛奶检测的SERS增强基底的制备方法,目前研究比较多的SERS基底材料是成本较高的贵金属材料,导致贵金属基底的应用受到一些局限,因此新型材料的SERS基底是表面增强拉曼光谱研究的新热点.此外...