杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响 - 郭雨晨; 赵源; 石林凡; 任中阳; 翁武银 (食品工业科技, 2025)
Keywords: 杏鲍菇粉; surimi gel; Pleurotus eryngii powder; 模拟脂肪; 鱼糜凝胶; gel property; simulated fat; 凝胶特性