食品中志贺氏菌检测技术研究进展

TS207.4; 志贺氏菌是主要的食源性致病菌之一,其低感染剂量和严重危害性受到人们广泛关注.因此,探究出快速、灵敏、高效的志贺氏菌的检测方法,对于保障食品质量安全是至关重要的.志贺氏菌的检测方法可分为三大类:传统培养方法、免疫学方法和分子生物学方法,许多研究为使其在样品检测中更加实用,进行了不同程度的改进.本文综述近年检测志贺氏菌的技术,包括改良的传统方法、免疫学方法和分子生物学方法以及新兴检测方法.重点阐述这些方法的应用范畴和应用进展,为志贺氏菌检测方法的选择提供参考....

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Bibliographic Details
Published in食品工业科技 Vol. 43; no. 1; pp. 410 - 416
Main Authors 卢鑫, 王立娟, 郭威, 马晓燕, 张伟
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 河北农业大学生命科学学院, 河北保定 071001 2022
河北省人畜共患病原微生物分析与防控重点实验室,河北保定 071001
河北农业大学理工学院, 河北沧州 061100%河北农业大学食品科技学院, 河北保定 071001%河北农业大学食品科技学院, 河北保定 071001
Subjects
志贺氏菌;检测技术;研究进展;食品
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ISSN1002-0306
DOI10.13386/j.issn1002-0306.2020100045

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Summary:TS207.4; 志贺氏菌是主要的食源性致病菌之一,其低感染剂量和严重危害性受到人们广泛关注.因此,探究出快速、灵敏、高效的志贺氏菌的检测方法,对于保障食品质量安全是至关重要的.志贺氏菌的检测方法可分为三大类:传统培养方法、免疫学方法和分子生物学方法,许多研究为使其在样品检测中更加实用,进行了不同程度的改进.本文综述近年检测志贺氏菌的技术,包括改良的传统方法、免疫学方法和分子生物学方法以及新兴检测方法.重点阐述这些方法的应用范畴和应用进展,为志贺氏菌检测方法的选择提供参考.
ISSN:1002-0306
DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2020100045