椰子吸器多糖的结构和体外生物学活性分析

• Published in: 食品工业科技 Vol. 42; no. 17; pp. 78 - 84
• Main Authors: 张玉锋, 陈颖娴, 温远芬, 唐敏敏, 宋菲, 朱婷婷, 张有林
• Format: Journal Article
• Language: Chinese
• Published: 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119%海南热带海洋学院食品科学与工程学院,海南三亚 572022%中国热带农业科学院椰子研究所,国家重要热带作物工程技术中心(椰子研发部),海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌 571339%陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安 710119 01.09.2021; 中国热带农业科学院椰子研究所,国家重要热带作物工程技术中心(椰子研发部),海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南文昌 571339
• Subjects: 椰子吸器多糖; 单糖组成; 结构分析; α-葡萄糖苷酶抑制活性; 清除自由基

TS209; 采用水提醇沉法制备了椰子吸器多糖,并初步分析了其单糖组成、分子量大小与分布、红外光谱等结构特征和抗氧化、降糖酶抑制等体外生物学活性.结果表明:吸器多糖是一种酸性杂多糖,中性糖和糖醛酸含量分别为42.33％和21.34％,可能含有吡喃环结构,主要由岩藻糖、鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸7种单糖组成,摩尔比为1.00:4.40:21.27:21.07:51.76:7.06:4.33.分子量分析表明吸器多糖由3个组分构成,其中峰3为主成分,分子质量为1.53×104 g/moL.吸器多糖在6 mg/mL对DPPH和羟自由基的清除率分别为82.49％和85.83％,1...