响应面法优化金枪鱼蒸煮液发酵制备海鲜调味基料工艺 - 王新宇; 谷秀; 位正鹏; 王鹏; 李银平; 闫鸣艳; 刘瑞志 (食品工业科技, 2021)
Keywords: 金枪鱼; 发酵; 氨基酸态氮; 感官评定; 电子鼻