植物乳杆菌与酿酒酵母混合发酵对红枣酒挥发性风味物质的影响 - 李斌斌; 李宇辉; 刘战霞; 吴洪斌; 贾文婷; 杨慧; 刘成江; 王俊钢; 金新文 (食品工业科技, 2023)
Keywords: 红枣发酵酒; 气相色谱-离子迁移谱; 植物乳杆菌; 混合发酵; 挥发性风味物质