柑橘皮油胞层提取物的抗氧化活性与抑菌活性

[目的]提高柑橘皮的深加工和高值化利用.[方法]利用不同溶剂提取酢橘、代代酸橙和河内晚柑果皮油胞层活性成分,测定提取物的DPPH自由基和ABTS自由基清除率,并通过抑菌圈、微量肉汤稀释法和抑菌动力学3个指标综合评价柑橘皮油胞层提取物的抑菌活性.[结果]甲醇提取物的得率、活性物质含量、抗氧化活性和抑菌活性均优于石油醚提取物和正己烷提取物.提取物的抗氧化活性大小为酢橘>代代酸橙>河内晚柑,酢橘皮油胞层甲醇提取物的DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为83.86%,69.14%.各提取物均能有效抑制4种食源性致病细菌生长,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最显著(P<0.05);3...

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Published in食品与机械 Vol. 40; no. 9; pp. 145 - 152
Main Authors 谭雨心, 渡部由香, 廖明系, 周熠, 李清明
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128%鹿儿岛大学农学部,日本 鹿儿岛 8900065%湖南省辣椒精深加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410128%湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128 01.09.2024
湖南省辣椒精深加工工程技术研究中心,湖南 长沙 410128
Subjects
flavedo
油胞层
有机溶剂
柑橘
antimicrobial activity
抗氧化活性
抑菌活性
antioxidant activity
organic solvent
citrus
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ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80066

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Summary:[目的]提高柑橘皮的深加工和高值化利用.[方法]利用不同溶剂提取酢橘、代代酸橙和河内晚柑果皮油胞层活性成分,测定提取物的DPPH自由基和ABTS自由基清除率,并通过抑菌圈、微量肉汤稀释法和抑菌动力学3个指标综合评价柑橘皮油胞层提取物的抑菌活性.[结果]甲醇提取物的得率、活性物质含量、抗氧化活性和抑菌活性均优于石油醚提取物和正己烷提取物.提取物的抗氧化活性大小为酢橘>代代酸橙>河内晚柑,酢橘皮油胞层甲醇提取物的DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为83.86%,69.14%.各提取物均能有效抑制4种食源性致病细菌生长,其中对金黄色葡萄球菌的抑制作用最显著(P<0.05);3种柑橘皮油胞层的抑菌活性大小为酢橘>代代酸橙>河内晚柑,酢橘皮油胞层甲醇提取物对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈为10～15 mm,属于中度敏感抑制作用.[结论]柑橘皮油胞层中的活性物质具有较强的体外抗氧化活性和抑菌活性,甲醇是柑橘皮油胞层活性物质提取的较优提取剂.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80066