产胞外多糖乳酸菌的筛选及鉴定

目的:筛选出产胞外多糖能力强的乳酸菌菌株.方法:从实验室分离保藏的乳酸菌中挑选40株乳酸菌,以商业菌株鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus GG,LGG)为阳性对照菌株,采用菌落拉丝法和苯酚—硫酸法筛选出胞外多糖产量高的菌株,对其进行体外抗逆性、安全性和抗生素敏感性试验,并对最终得到的菌株进行表型特征分析和种属鉴定.结果:对40株乳酸菌进行初筛和复筛,得到了10株胞外多糖产量较多的乳酸菌;最终分离鉴定出4株高产EPS乳酸菌,产量均在600 mg/L以上,分别为2株副干酪乳杆菌(LZ9089、LZ9Y10)、1株干酪乳杆菌(LZ9183)和1株短乳杆菌(LZ9285).结论:4株高产胞外多糖的菌...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in食品与机械 Vol. 39; no. 4; pp. 26 - 169
Main Authors 陈靖, 周佳豪, 毛琪琪, 唐霞, 刘成国, 周辉
Format Journal Article
LanguageChinese
Published 湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128%皇氏集团湖南优氏乳业有限公司,湖南 长沙 410008%湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128 01.04.2023
湖南农业大学长沙现代食品创新研究院,湖南 长沙 410128
Subjects
筛选
益生功能
胞外多糖
鉴定
乳酸菌
Online AccessGet full text
ISSN1003-5788
DOI10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81091

Cover

More Information
Summary:目的:筛选出产胞外多糖能力强的乳酸菌菌株.方法:从实验室分离保藏的乳酸菌中挑选40株乳酸菌,以商业菌株鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus GG,LGG)为阳性对照菌株,采用菌落拉丝法和苯酚—硫酸法筛选出胞外多糖产量高的菌株,对其进行体外抗逆性、安全性和抗生素敏感性试验,并对最终得到的菌株进行表型特征分析和种属鉴定.结果:对40株乳酸菌进行初筛和复筛,得到了10株胞外多糖产量较多的乳酸菌;最终分离鉴定出4株高产EPS乳酸菌,产量均在600 mg/L以上,分别为2株副干酪乳杆菌(LZ9089、LZ9Y10)、1株干酪乳杆菌(LZ9183)和1株短乳杆菌(LZ9285).结论:4株高产胞外多糖的菌株具有良好的益生特性,具有潜在的开发利用价值.
ISSN:1003-5788
DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81091