远红外辐射对山药多酚氧化酶活性及构象的影响 - 韩彦辉; 钟靖涵; 孙雪; 刘云宏 (食品与机械, 2023)
Keywords: 构象; 远红外辐射; 多酚氧化酶; 山药; 酶活性