透明质酸对南美白对虾虾糜理化性质和凝胶特性的影响 - 尹开平; 林端权; 陈玉磊; 张凌晶; 何文雄; 翁凌; 曹敏杰; 孙乐常 (食品科学, 2024)
Keywords: 理化性质; 透明质酸; physicochemical properties; gel properties; 南美白对虾; shrimp surimi; Litopenaeus vannamei; 虾糜; 凝胶特性; hyaluronic acid