大球盖菇酶解液中鲜味肽的分离鉴定及其协同增鲜效果分析 - 陈荣荣; 李文; 吴迪; 张忠; 鲍大鹏; 陈万超; 张劲松; 杨焱 (食品科学, 2024)
Keywords: 鲜味肽; synergistic umami-enhancing effect; 大球盖菇酶解液; enzymatic hydrolysate of Stropharia rugosoannulata; 协同增鲜效果; isolation and identification; umami peptide; 分离鉴定