理性设计提高角质酶水相催化合成风味酯的热稳定性 - 林良才; 肖冬婷; 袁宇轩; 方超; 张煜行; 张翠英 (食品科学, 2024)
Keywords: aqueous-phase system; 水相体系; Baijiu; thermostability; cutinase; 角质酶; 热稳定性; 白酒