海参多糖的结构、活性及构效关系研究进展

TS254.1; 海参是一种具有重要经济价值的无脊椎动物,在亚洲国家被广泛用作滋补食品,具有极高的营养价值.海参多糖作为海参的重要活性物质之一,具有抗凝血、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节和改善胰岛素抵抗等多种生物学活性.海参多糖包括岩藻糖基化硫酸软骨素(fucosylated chondroitin sulfate,FCS)和岩藻聚糖硫酸酯(fucoidan,FUC)两种,其中FCS存在于海参体壁中,具有类似于哺乳动物硫酸软骨素的主链结构.与海参FCS相比,海参FUC的化学结构较为简单,是一种仅有α-L-岩藻糖和硫酸酯基组成的线性多糖.研究表明,海参多糖的结构特性(分子质量、硫酸化岩藻糖分支、硫酸基...

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Published in食品科学 Vol. 45; no. 20; pp. 354 - 365
Main Authors 舒志强, 刘芳, 井月欣, 矫春娜, 季一枝, 王茂剑, 王共明, 张健
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 山东省海洋资源与环境研究院,烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室,山东烟台 264006%山东省海洋资源与环境研究院,烟台市海珍品质量安全控制与精深加工重点实验室,山东烟台 264006%山东省淡水渔业研究院,山东济南 250013 25.10.2024
上海海洋大学食品学院,上海 201306
Subjects
生物学活性
biological activity
构效关系
mechanism of action
化学结构
chemical structure
structure-activity relationship
sea cucumber polysaccharides
海参多糖
作用机制
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20230822-162

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Summary:TS254.1; 海参是一种具有重要经济价值的无脊椎动物,在亚洲国家被广泛用作滋补食品,具有极高的营养价值.海参多糖作为海参的重要活性物质之一,具有抗凝血、抗肿瘤、抗氧化、免疫调节和改善胰岛素抵抗等多种生物学活性.海参多糖包括岩藻糖基化硫酸软骨素(fucosylated chondroitin sulfate,FCS)和岩藻聚糖硫酸酯(fucoidan,FUC)两种,其中FCS存在于海参体壁中,具有类似于哺乳动物硫酸软骨素的主链结构.与海参FCS相比,海参FUC的化学结构较为简单,是一种仅有α-L-岩藻糖和硫酸酯基组成的线性多糖.研究表明,海参多糖的结构特性(分子质量、硫酸化岩藻糖分支、硫酸基含量及其硫酸化模式等)对其生物学活性具有较大的影响.目前,对于海参多糖生物学活性的研究较多,但对其化学结构却缺乏系统的研究和分析.本文在重点介绍海参多糖化学结构的基础上,对其生物学活性、作用机制以及与其结构之间的构效关系进行归纳总结,以期为海参多糖的进一步研究及应用提供参考依据.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20230822-162