充氮包装对冷藏过程中黄颡鱼鲜度、微生物菌群及挥发性风味物质的影响 - 王菊元; 张毅; 刘婷婷; 艾有伟; 韩娅红; 侯温甫 (食品科学, 2024)
Keywords: Pelteobagrus fulvidraco; microbial community; 微生物群落; 挥发性风味物质; 黄颡鱼; 鲜度; volatile flavor compounds; 充氮包装; freshness; nitrogen gas packaging