制曲方式对豉香型白酒酒曲理化因子及细菌群落的影响 - 王宇良; 李志溥; 苏泽佳; 梁景龙; 白卫东; 费永涛; 赵文红; 方毅斐 (食品科学, 2023)
Keywords: 理化因子; Chixiangxing Baijiu; physicochemical properties; 细菌群落结构; Qu making; 高通量测序; 豉香型白酒; bacterial community structure; 制曲方式; high-throughput sequencing