N-乙酰化程度对壳聚糖稳定Pickering乳液乳化性能的影响 - 吴军; 施兆娟; 袁传勋; 王兴婷; 金日生 (食品科学, 2024)
Keywords: acetylation; chitosan; 壳聚糖; Pickering emulsions; 乳化性; 稳定性; 乙酰化; Pickering乳液; emulsifying capacity; stability