乳酸菌发酵番茄汁工艺优化及挥发性风味物质分析 - 姜琳; 单春会; 赵馨馨; 文静; 李诗; 唐凤仙 (中国酿造, 2024)
Keywords: 嗜酸乳杆菌; 工艺优化; 番茄; volatile flavor substance; 挥发性风味物质; process optimization; tomato; Lactobacillus acidophilus