葡萄酒干物质和花色苷对人体肠道菌群的影响:基于体外模拟发酵法

TS262.6; 本实验将葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷与人体肠道菌群进行体外模拟发酵,通过16S rRNA测序,比较肠道菌群物种丰度、多样性和功能基因等方面的差异,分析肠道菌群结构与功能的变化,探究葡萄酒花色苷对肠道菌群的影响.结果表明,高浓度葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均可降低Firmicutes/Bacteroidetes(F/B)值,在0～24 h内降幅分别为32.98％和60.43％.葡萄酒花色苷还可有效延缓放线菌门(Actinobacteria)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度降低的速率;降低有害菌大肠埃氏菌属-志贺氏菌属(Escheric...

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Published in食品科学 Vol. 43; no. 11; pp. 121 - 129
Main Authors 岳文秀, 吴璐璐, 韩富亮
Format Magazine Article
LanguageChinese
Published 西北农林科技大学合阳葡萄试验示范站,陕西合阳 715300 15.06.2022
西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100%西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨凌 712100
陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌 712100
Subjects
花色苷
16S rRNA测序
肠道菌群
体外培养
葡萄酒
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ISSN1002-6630
DOI10.7506/spkx1002-6630-20210506-044

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Summary:TS262.6; 本实验将葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷与人体肠道菌群进行体外模拟发酵,通过16S rRNA测序,比较肠道菌群物种丰度、多样性和功能基因等方面的差异,分析肠道菌群结构与功能的变化,探究葡萄酒花色苷对肠道菌群的影响.结果表明,高浓度葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均可降低Firmicutes/Bacteroidetes(F/B)值,在0～24 h内降幅分别为32.98％和60.43％.葡萄酒花色苷还可有效延缓放线菌门(Actinobacteria)和乳杆菌属(Lactobacillus)相对丰度降低的速率;降低有害菌大肠埃氏菌属-志贺氏菌属(Escherichia-Shigella)和克雷伯氏菌(Klebsiella)的相对丰度,在0～24 h内降幅分别为66.36％和33.33％.同时葡萄酒花色苷和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷均能提高肠道菌群与新陈代谢相关基因的表达,尤其是脂质代谢和能量代谢.红葡萄酒花色苷可促进肠道益生菌的生长,抑制部分有害菌增殖,调节肠道菌群结构和功能,提高人体肠道新陈代谢能力.
ISSN:1002-6630
DOI:10.7506/spkx1002-6630-20210506-044