不同pH值环境下β-乳球蛋白与咖啡中3种主要多酚之间的相互作用 - 翟晓宇; 董文江; 于鑫欣; 胡荣锁 (食品科学, 2024)
Keywords: molecular docking; non-covalent interaction; multispectroscopic techniques; β-lactoglobulin; 非共价相互作用; 多光谱技术; 多酚; polyphenol; β-乳球蛋白; 分子对接