电子束辐照对不同品种猕猴桃品质的影响

• Published in: 食品科学 Vol. 43; no. 17; pp. 297 - 305
• Main Authors: 黄天姿, 李瑞娟, 杨淑霞, 张璐, 梁锦, 王丹, 白俊青, 罗安伟
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌 712100%杨凌核盛辐照技术有限公司,陕西杨凌 712100 15.09.2022
• Subjects: 猕猴桃; 辐照; 品种; 贮藏品质; 电子束

TS255.36; 以4个品种('海沃德''徐香''华优''亚特')猕猴桃为试材,采用剂量分别为0.4、0.8、1.2kGy的高能电子束辐照处理,于0～1℃、相对湿度90％～95％条件下贮藏,每15 d取样一次,测定电子束辐照处理对果实冷藏期硬度、质量损失率、可溶性固形物质量分数、可滴定酸质量分数、VC含量等品质指标的影响,探究电子束辐照对猕猴桃贮藏品质的影响,为猕猴桃采后保鲜技术提供理论依据.结果表明,电子束辐照处理对维持猕猴桃的贮藏品质有一定积极作用.适宜剂量电子束辐照能抑制猕猴桃贮藏期间果实的质量损失,延缓可...