山苍子精油对柑橘意大利青霉的抑菌活性及作用机制

• Published in: 食品科学 Vol. 44; no. 11; pp. 17 - 25
• Main Authors: 孙畅, 李湘, 王银红, 程小梅, 李高阳, 单杨, 朱向荣
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125 2023; 湖南省果蔬加工与质量安全国际联合实验室,湖南长沙 410125; 湖南省农产品加工研究所,湖南长沙 410125; 湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙 410125; 果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南长沙 410125%湖南大学生物学院隆平分院,湖南长沙 410125
• Subjects: antibacterial activity; 意大利青霉; citrus fruits; antibacterial mechanism; 山苍子精油; Litsea cubeba essential oil; 柑橘; 抑菌活性; 抑菌机制; Penicillium italicum
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220722-253

TS201; 山苍子精油(Litsea cubeba essential oil,LCEO)具有安全性高、不产生抗药性和广谱抑菌活性等优点,作为一种天然抗菌材料引起了广泛关注.本研究目的是探讨LCEO对意大利青霉(Penicillium italicum)的抗菌活性及其机制.方法:测定LCEO对柑橘意大利青霉的最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)及其对菌丝生长抑制率、孢子萌发率、细胞成分释放、胞外pH值和电导率的影响,通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)观察LCEO处理后柑橘意大利青霉菌菌丝表面形态变化,采用碘化丙啶(propidium iodide,PI)染色法检测孢子细胞膜的完整性,并通过感染柑橘果实测定柑橘果实青霉病的发病率和病斑直径.结果表明:LCEO对意大利青霉的MIC为1.17 mg/mL,LCEO能显著抑制意大利青霉菌丝的生长和孢子的萌发,质量浓度1000mg/LLCEO处理后菌丝生长抑制率和孢子萌发抑制率分别为(88.17±0.30)％与(97.78±0.30)％,随着LCEO质量浓度的增加,意大利青霉胞外电导率和胞外pH值逐渐增加,核酸泄漏严重.SEM观察发现,经LCEO处理后意大利青霉菌菌丝线性丧失,菌丝表面出现扭曲、皱缩和干瘪等不可逆形态变化,LCEO质量浓度越高,菌丝体的完整性和通透性受损越严重.PI染色实验结果显示,经LCEO处理后意大利青霉菌孢子的细胞膜完整性受到破坏.LCEO处理后柑橘果实发病率及其病斑直径较未处理显著降低(P＜0.05),其中LCEO溶液质量浓度为4 800 mg/L效果最佳.结论:LCEO能有效抑制意大利青霉菌在柑橘果实中的扩散,对柑橘青霉病菌具有较好的抑制效果.