葡萄柚籽提取物及其纳米乳对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用

• Published in: 食品科学 Vol. 44; no. 3; pp. 22 - 30
• Main Authors: 王思亓, 梁晓云, 张晨, 张文栋, 程宇, 宓晓雨, 赵王晨, 王龙凤, 江芸
• Format: Magazine Article
• Language: Chinese
• Published: 南京师范大学食品与制药工程学院,江苏南京 210023 15.02.2023
• Subjects: 葡萄柚籽提取物; 生物菌膜; 纳米乳; 大肠杆菌; 金黄色葡萄球菌
• ISSN: 1002-6630
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20220111-098

TS201.3; 目的:研究葡萄柚籽提取物(grapefruit seed extract,GSE)及其纳米乳(grapefruit seed extract nanoemulsion,GNE)对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜的抑制作用.方法:分析菌膜黏附菌数变化、胞外聚合物(extracellular polymeric substances,EPS)含量并进行微观结构观察,比较GSE和GNE对两菌菌膜(单种菌膜和混合菌膜)形成的抑制作用和已形成菌膜的清除效果.结果:与对照组相比,1/2最小抑菌浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)GSE和GNE可以抑制两菌单种菌膜形成时黏附菌和EPS产生,且对金黄色葡萄球菌的抑制作用更强.扫描电子显微镜(scanning electron microcopy,SEM)和共聚焦激光扫描显微镜(confocal laser scanning microscope,CLSM)所观察到的微观结构变化也显示出GSE和GNE对两菌菌膜形成具有抑制作用.GSE和GNE对已形成菌膜也有良好清除效果,且对金黄色葡萄球菌菌膜的清除作用更强,但混合菌膜的抗性强于单种菌膜.比较GSE和GNE发现,GNE的菌膜形成抑制及清除效果均强于GSE,1/2 MIC GNE作用120 h时两单菌菌膜形成量对数值均比GSE组少0.6(lg(CFU/cm2))以上,质量分数1.8％GNE对菌膜的清除率比GSE高7.7％～27.2％.结论:GSE和GNE对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌生物菌膜具有一定的抑制作用,研究可为GSE和GNE在生物菌膜控制方面的推广应用提供一定的科学依据.