超声辅助处理对发酵鲐鱼酶解液风味品质的影响 - 郭正畅; 刘智禹; 方旭波; 陈小娥; 周小敏; 李真; 马宇乔; 陈贝; 高潇楠; 杨会成 (食品科学, 2023)
Keywords: 风味品质; ultrasound-assisted treatment; 酶解液; fermentation; enzymatic hydrolysate; flavor quality; 超声辅助处理; 发酵; 鲐鱼; mackerel