카프릴산 및 미열의 병용 처리를 통한 신선채소 내 병원성 대장균 O157:H7 저감화 기술 개발 - 이소은(Soeun Lee); 오현진(Hyunjin Oh); 김봉선(Bong Sun Kim); 백지현(Jihyeon Baek); 정민영(Minyeong Jung); 배재우(Jaewoo Bai) (한국식품과학회지, 2024)
Keywords: 식품과학; caprylic acid; mild heat; safety; Escherichia coli O157:H7; fresh produce