표고버섯 물 추출물의 항산화 활성 및 머핀의 품질 특성에 미치는 효과 - 공창숙(Chang-Suk Kong); 최영주(Young Ju Choi); 오정환(Jung Hwan Oh); 이정임(Jung Im Lee); 박소영(So Young Park); 김혜란(Hye Ran Kim); 전병진(Byung-Jin Jeon); 김동민(Dongmin Kim); 정경임(Kyung Im Jung) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2019)
Keywords: 식품과학; anti-inflammatory; antioxidant; quality characteristics; muffin; shiitake mushroom (Lentinus edodes)