콤부차 생산을 위한 젖산균과 효모의 분리 동정 및 발효특성 - 조형우(Hyeong-Woo Jo); 김수환(Su-Hwan Kim); 이원희(Won-Hee Lee); 김은혜(Eun-Hye Kim); 장준서(Jun-Seo Jang); 최병국(Byung-Kuk Choi); 허창기(Chang-Ki Huh) (한국식품과학회지, 2024)
Keywords: 식품과학; isolation; identification; kombucha; lactic acid bacteria; yeast