보리의 로스팅 정도가 보리차의 향 특성에 미치는 영향 - 정우영(Woo-Young Joung); 김수정(Su-Jeong Kim); 김병구(Byeong-Goo Kim); 허병석(Byung-Serk Hurh); 백형희(Hyung-Hee Baek) (한국식품과학회지, 2018)
Keywords: 식품과학; flavor; barley; aroma-active compound; boricha; roasting