칼로스 쌀의 유변학적 특성과 이로 제조된 냉동 강황밥의 해동방법에 따른 품질특성 변화 - 김소연(So Yeon Kim); 최유라(Yu Ra Choi); 김경섭(Kyeong Seop Kim); 이상준(Sang Jun Lee); 장윤혁(Yoon Hyuk Chang) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2017)
Keywords: 식품과학; Calrose rice; quality characteristic; frozen turmeric rice; rheological property; thawing method