히알루론산 용액을 취반수로 이용한 현미밥의 질감 및 항산화 특성 - 문태휘(Tae-Hwi Moon); 신장호(Jang-Ho Shin); 한정아(Jung-Ah Han) (한국식품과학회지, 2022)
Keywords: 식품과학; hardness; cooking water; antioxidative effect; brown rice; hyaluronic acid