김치제조시 사용되는 천일염이 김치의 장기저장에 미치는 영향 - 장지윤(Ji Yoon Chang); 김인철(In Cheol Kim); 장해춘(Hae Choon Chang) (한국식품과학회지, 2014)
Keywords: 식품과학; fermentation; long-term storage; solar salt; kimchi