광귤 추출물의 Salmonella Typhimurium에 대한 항균 메커니즘 및 샐러드 세척 효과

본 연구에서는 천연 항균제인 광귤 추출물의 항균 활성 과 항균 메커니즘을 조사해 즉석섭취식품인 샐러드에서 Salmonella Typhimurium을 제어하기 위한 세척수로써 적용 가능성을 평가하였다. 액체배지희석법으로 S. Typhimurium 에 대한 광귤 추출물의 최소 억제 농도(MIC)를 구했다. 그런 다음 다양한 농도(1/16 MIC-2 MIC)에 해당하는 광 귤 추출물에 S. Typhimurium을 접종하고 성장곡선을 분석 해 대조군과 성장값을 비교하여 항균 활성을 확인하였다. 광귤 추출물을 처리한 후, S. Typhimu...

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Published inHan'gug sigpum wi'saeng anjeonseong haghoeji Vol. 39; no. 3; pp. 273 - 280
Main Authors 지윤미, 배지윤, 김충환, 오세욱, Yoon-Mi Ji, Ji-Yun Bae, Chung-Hwan Kim, Se-Wook OH
Format Journal Article
LanguageKorean
Published 한국식품위생안전성학회 01.07.2024
Subjects
식품과학
Bitter orange extract
Antibacterial mechanism
Salmonella Typhimurium
Natural antibacterial agent
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Table of Contents:
  • Materials and Methods 사용 균주 최소 억제 농도 분석 광귤 추출물을 처리한 S. Typhimurium의 성장곡선 분석 세포 내 ROS 수준 분석 막 손상도 분석 핵산 누출량 분석 막 전위 변화 분석 샐러드 세척수로써 광귤 추출물의 적용 가능성 평가 통계 분석 Results and Discussion 광귤 추출물의 항균 활성 광귤 추출물이 세포 내 활성산소종 생성에 끼치는 영향 광귤 추출물이 세포막 손상에 끼치는 영향 광귤 추출물이 막 전위 변화에 끼치는 영향 샐러드 세척수로써 광귤 추출물의 적용 가능성 평가 Conclusions 국문요약 Conflict of interests ORCID References