물리적 처리에 의한 강력분 밀가루 Gliadin의 항원성 변화 - 강보경(Bo-Kyeong Kang); 김꽃봉우리(Koth-Bong-Woo-Ri Kim); 김민지(Min-Ji Kim); 박시우(Si-Woo Bark); 박원민(Won-Min Pak); 김보람(Bo-Ram Kim); 안나경(Na-Kyung Ahn); 최연욱(Yeon-Uk Choi); 최정수(Jung-Su Choi); 최호덕(Ho-Duk Choi); 안동현(Dong-Hyun Ahn) (Han'guk Sikp'um Yŏngyang Kwahakhoe chi, 2014)
Keywords: 식품과학; autoclave; allergenicity; microwave; gliadin